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レトルト食品を上手に利用するために
上手な利用法にふれるまえに、まずはレトルト食品独自の特性として指摘できるものを中心にあげてみましょう。
①食品を気密性のある容器に移した後加熱殺菌しているので、安全かつ衛生的であるうえに、真空下で処理されるためにビタミンなどの栄養成分の消失が少ない。
②完全密封の加熱殺菌食品なので、常温での流通保管ができ、保存性も非常に高い。しかし保管中の温度によっては、色、香り肉質がきわめて緩慢な速度で変化する。室温で保管した場合の賞味期限（品質保持期限）は、品目によって異なるが1～2年程度である。
③軟性フィルム状または半剛性の容器なので軽くてがさばらず、開けやすく、
使用後の容器処理も簡単である。
④容器の厚みが薄いので、短時間で加熱殺菌ができ、消費段階でも容器ごとの
湯せん（加温）が簡単で省エネルギー効果が高い。
⑤完全調理済み食品中心なので簡単に手を加えるだけで、おかず、主菜の用に
供することができ、家庭や業務筋での調理時間短縮化に貢献できる。
⑥保存料や殺菌剤は一切使用されておらず、安全性が高い。などが挙げられるます。この特性を知るだけで、レトルト食品利用のプロになれます。
購入のさいには、一度で使いきれる内容量の商品を選ぶのがコツです。また、万一使い残りが出た場合は、必ずほかの容器に移し換えて冷蔵庫で短期（１～２日間）貯蔵する。
買い置き製品を保管しておく場合は、風通しがよく、温度変化の少ないダンボール箱などに入れて保管したほうがより品質変化が少なくなります。ただし湿気の多い台所の流し下などは避けましょう！
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